pasta tricolori con verduritas y tofu (a la cerveza)__-

Ingredientes:
- espirales de pasta tricolor
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- perejil
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- sal
- 150gr de tofu
- un quinto de cerveza (o un vaso de vino blanco)

Hervimos la pasta al gusto, la escurrimos y le añadimos un chorrito de aceite para que no se nos pegue.
Pelamos y laminamos las zanahorias y las cebollas.
Pelamos y picamos el ajo.
Cortamos en dados de 1cm el tofu.

En una sartén añadimos un chorrito de aceite y el ajo picado, y doramos a fuego lento. Incorporamos los dados de tofu y los doramos por todas sus caras. Retiramos el tofu y reservamos.

En la misma sartén, añadimos las zanahorias y las cebollas. Una vez doradas incorporamos un vaso de agua, salamos y dejamos pochar junto con las hojas de laurel.
Cuando las verduras empiecen a estar blandas (y apenas quede agua) añadimos las especias y el tofu. Subimos el fuego a máxima potencia e incorporamos la cerveza (o el vino).

Dejamos pochar destapado hasta que se haya consumido todo el liquido.
Por último,  añadimos la pasta que habiamos hervido previamente, mezclamos suavemente y ¡voilà! Listo para  degustar.

Podemos espolvorear con un poco de perejil y queso vegano.

seitán a la Mediterránea__-

Ingredientes:
- seitán
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- aceitunas negras
- orégano
- perejil
- pimienta
- aceite de oliva
- sal


En primer lugar cortamos la cebolla en láminas y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez doradita, añadimos un vaso de agua y la dejamos pochar.
Cuando la cebolla empiece a estar blanda, añadimos los tomates pasados por el rallador y la hoja de laurel. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio unos minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos las verduras de la sartén, quitamos la hoja de laurel y trituramos el resto. (si nos queda muy espeso podemos añadir un chorrito de agua).
Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos el orégano, la pimienta y el perejil. Removemos un par de veces e incorporamos el seitán a filetes o tacos, como más os guste.

Dejamos hacer 'xup-xup' un par de minutos y ¡listo!

Servimos inmediatamente y decoramos con aceitunas negras.

¡A disfrutar!