dijous, 24 de gener del 2013

fideuá vegana_

Es bien sabido que el secreto de una buena fideua esta en el caldo. Así que en primer lugar elaboraremos un caldo de verduras, cocido a fuego lento y con paciencia.

Ingredientes para el caldo:
- Dos puerros cortados en 3 o 4 trozos.
- Dos tomates cortados en 8 trozos.
- Dos cebollas cortadas por la mitad.
- Un trozo de apio.
- Dos zanahorias cortadas a trozos de 2 o 3 centímetros.
- Dos hojas de laurel.
- Perejil fresco picado.
- Dos dientes de ajo.
- Un chorro de aceite de oliva.

Dejaremos hervir entre 45 minutos y una hora.
Una vez pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar media horita más.

Colamos el caldo y guardamos las verduras, con ellas podemos hacer un puré o incluso aprovechar algunas para añadir a la fideua.

En una paella añadimos un chorro de aceite y dos dientes de ajo picados. Dejamos a fuego medio hasta que los ajos estén dorados. En este caso añadí uno de los tomates hervidos picadito a trozos.
Esperamos que se consuma el agua de los tomates y añadimos los fideos, crudos, salteándolos hasta que se doren.

Es momento de añadir el caldo de verduras, ya caliente, e ir mirando que los fideos se cuezan. Podemos ir añadiendo caldo a medida que se vaya consumiendo para evitar que los fideos se cuezan hagan demasiado.

Personalmente la fideua me gusta seca y con la base doradita, pero cada cual puede apagar el fuego cuando crea conveniente.

¡Y voilá! ¡Fideua lista!


Último chup-chup

dissabte, 13 d’octubre del 2012

noodles al tinto_

Ingredientes:
250gr de noodles
2 calabacines
2 tomates
1 berenjena
10 champiñones
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
perejil
orégano
pimienta negra
aceite de oliva
1 vasito de vino


Pelamos los tomates y la berenjena, y lo cortamos en dados. Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras. Pelamos y picamos los ajos, y lavamos bien los champiñones y los cortamos en 4 trozos.
En una sartén o wok, añadimos un chorro de aceite y los ajos. Los freímos sin que se nos quemen y añadimos el resto de verduras y los champiñones. Mareamos y añadimos un vaso de agua y las especias, bajamos el fuego y dejamos pochar.
Cuando las verduras empiecen a estar tiernas y aun no se haya consumido el agua, añadimos el vaso de vino. Removemos y dejamos de nuevo hasta que se haya consumido el liquido totalmente. Apagamos el fuego y reservamos.

En una olla, añadimos agua y ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir añadimos la sal.
Cocemos los noodles según las indicaciones del fabricante. Es una pasta que cuece rápido  así que por lo general la tendremos lista en poco mas de 4 minutos.

Cuando tengamos la pasta al punto, escurrimos y añadimos a las verduras preparadas previamente (retirando la hoja de laurel). Mezclamos bien y servimos caliente.


¡Que aproveche!



dimecres, 10 d’octubre del 2012

¡un diez para Triniti! pseudobrownie a su manera__

Esta vez os deleito (de la misma forma que me deleitó mi queridísima madre) con una receta que tuvo como resultado un tremendisimo pastel de chocolate. El éxito fue tan rotundo que ni siquiera llegué a tiempo de conseguir una foto del pastel al completo.
Os recomiendo esta tentación de chocolate para cualquier momento y acto. Os aseguro que no defraudará.

Ingredientes
- 200gr de margarina 100% vegetal
- 250gr de chocolate negro fondant
- 250gr de azucar
- 2 huevos
- 100gr de harina tamizada


En primer lugar derretimos el chocolate troceado con la margarina en el microondas, removiendo de vez en cuando y evitando que el chocolate se queme.
Cuando tengamos un mezcla totalmente homogénea, añadimos el azúcar, y batimos bien hasta que quede totalmente incorporada.

Seguidamente, incorporamos los huevos sin batir, y batimos de nuevo. 

Por último añadimos la harina tamizada (si no tenéis tamiz, podéis conseguir el mismo efecto haciendo pasar la harina por un colador dando pequeños toques).

Trabajamos bien la masa, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.

Cubrimos nuestro molde con una fina capa de aceite, que podemos expandir perfectamente con un pincel de silicona o con las manos. No es necesario que el molde sea demasiado alto, ya que al tratarse de una masa sin levadura, apenas subirá.

Añadimos la masa al molde e introducimos durante 20 minutos en el horno previamente pre-calentado a 180º.

¡Listo!

Veréis que se trata de una tarta con una superficie crujiente y un interior cremoso.
Podemos servir, como postre, semicaliente acompañado de una bola de helado, o totalmente frío como desayuno o merienda.


¡Gracias Triniti!















dijous, 4 d’octubre del 2012

pastel vegetal de pan de molde_

¡Receta de urgencia!
Ayer era necesario gastar el pan de molde que había en casa, así que decidimos cenar un veraniego pastel vegetal, ya que a pesar de las fechas que corren, hizo un día digno de agosto.


Ingredientes:
- 16 rebanadas de pan de molde (dependerá del tamaño del molde que usemos y de las capas que queramos hacer)
- media lechuga
- un pimiento rojo
- dos tomates
- un huevo duro (de gallinas más que felices!)
- mayonesa vegana
- aceitunas
- orégano
- ajo en polvo
- perejil

En primer lugar, quitamos las cortezas del pan de molde. Las podemos guardar, dejar secar y hacer pan rallado. A continuación, con la ayuda del rodillo las aplastamos y estiramos hasta que queden aproximadamente con un grosor entre 2 o 3 milímetros. Reservamos.

En un bol grande, mezclamos el resto de ingredientes picados bien pequeños, excepto la mayonesa y las aceitunas. Una vez los tengamos bien mezclados, añadimos la mayonesa al gusto y volvemos a mezclar bien.
Guardamos las aceitunas y unas tiras de pimiento rojo para la decoración.

Una vez hecha la mezcla, empezamos a hacer las capas.
Para ello, forramos el molde con papel de plata, dejando unas buenas solapas de papel que sobresalgan del bol.

Ponemos una capa de pan en el suelo del molde, de manera que quede totalmente cubierto. Para ello, seguramente, deberemos cortar las rebanadas de pan según la forma del molde. Seguidamente, añadimos una capa de la mezcla vegetal y encima otra capa de pan de molde. Vamos haciendo presión para que tome consistencia, y repetimos este mismo paso tantas veces como capas queramos hacer. 
Finalizamos el pastel con una capa de pan de molde.

Cerramos las solapas sobrantes de papel de plata de manera que quede bien forrado y introducimos el pastel en la nevera durante dos horas. 
Podemos poner sobre el papel de plata un tetrabrik de leche, por ejemplo, para que ejerza presión durante ese tiempo y así conseguir un pastel más consistente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pastel de la nevera, lo desmoldamos y lo colocamos al revés en la bandeja que queramos servirlo. De ese modo lo que antes era el suelo del pastel, ahora será la parte superior, quedando así más recta por la presión.

Por último sólo nos queda cubrir el pastel con mayonesa, y decorar con las tiras de pimiento rojo que habíamos reservado y las aceitunas que habremos deshuesado y cortado por la mitad.


¡Que aproveche!



dimecres, 19 de setembre del 2012

Coca de berenjena y miel de caña con base de orégano y cúrcuma__


Ingredientes:
300gr de harina
140gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de postre de cúrcuma
1 cucharada de postre de orégano
1 sobre de levadura
1 berenjena
miel de caña

Para hacer la masa, disponemos los ingredientes secos (harina, sal, orégano, cúrcuma y levadura) en un bol y mezclamos bien. Una vez mezclados, hacemos un volcán con un agujero en el centro, y en él, añadimos el aceite de oliva y el agua.

Volcán de harina


Empezamos a mezclar con la ayuda de una cuchara. Cuando veamos que los ingredientes están unidos,  enharinamos el mármol de la cocina, colocamos la masa, y amasamos al menos durante unos diez minutos.

Durante el amasado podremos determinar si nuestra masa necesita mas agua o mas harina. Las condiciones atmosféricas pueden hacer que la masa cambie y ademas ninguna harina es igual. Así que deberemos observar nuestra masa. La masa de pizza o de coca, no debe pegarse en los dedos (exceso de agua), pero tampoco debe estar seca ni blanca (exceso de harina). Con lo cual, añadiremos el ingrediente que sea necesario según veamos.

Una vez finalizado el amasado. Hacemos una bola con la masa, la introducimos en el mismo bol que habíamos usado al inicio, la tapamos con un trapo humedecido y la dejamos levar entre 45 minutos y 1 hora.


Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 200ºC y dejamos que vaya pre-calentando. Enharinamos el mármol de nuevo y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, dejando el grosor según nuestro gusto.

Lavamos bien la berenjena, y sin pelarla, la cortamos a rodajas de aproximadamente medio centímetro. 
Colocamos la masa ya estirada en la bandeja del horno, y la cubrimos con las rodajas de berenjena. Añadimos un chorro de miel sobre las rodajas de berenjena, y con la ayuda de una cuchara, extendemos la miel por cada rodaja.




Horneamos la coca durante 30 minutos, o hasta que veamos que la masa se empieza a tostar por las puntas y las rodajas de berenjena adquieren un color marrón caramelo.


Apagamos el horno, añadimos un chorro de aceite por encima de la coca y dejamos la coca 10 minutitos mas dentro del horno apagado.





¡Listo! ¡Que aproveche!







dilluns, 17 de setembre del 2012

pesto mixto de nueces_


Hola! Os dejo una receta un tanto especial para preparar pesto. Le llamo mixto por que uso albahaca de hoja grande y de hoja pequeña, consiguiendo así un sabor más fuerte y sutilmente alimonado.
Además, los piñones no son santo de mi devoción, así que los sustituyo por nueces. Y naturalmente, no lleva queso.


Ingredientes:
30 hojas de albahaca de hoja grande
50 hojas de albahaca de hoja pequeña
40gr de nueces (peso sin cáscara)
40gr de aceite de oliva
20gr de margarina 100% vegetal
1 diente de ajo
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra


En primer lugar, introducimos en un recipiente para batir, el ajo, la sal, la pimienta, y las nueces, y batimos hasta que las nueces sean del tamaño de medio grano de arroz.
Añadimos las hojas de albahaca y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta que se nos quedará totalmente enganchada a las aspas de la batidora.
En ese momento añadimos, poco a poco y sin dejar de batir, el aceite.

Una vez la salsa este bien unida, añadimos la margarina y damos un último toque de batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

¡Y ya esta listo el pesto!