Coca de berenjena y miel de caña con base de orégano y cúrcuma__

Ingredientes:
300gr de harina
140gr de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de postre de cúrcuma
1 cucharada de postre de orégano
1 sobre de levadura
1 berenjena
miel de caña

Para hacer la masa, disponemos los ingredientes secos (harina, sal, orégano, cúrcuma y levadura) en un bol y mezclamos bien. Una vez mezclados, hacemos un volcán con un agujero en el centro, y en él, añadimos el aceite de oliva y el agua.

Volcán de harina

Empezamos a mezclar con la ayuda de una cuchara. Cuando veamos que los ingredientes están unidos,  enharinamos el mármol de la cocina, colocamos la masa, y amasamos al menos durante unos diez minutos.

Durante el amasado podremos determinar si nuestra masa necesita mas agua o mas harina. Las condiciones atmosféricas pueden hacer que la masa cambie y ademas ninguna harina es igual. Así que deberemos observar nuestra masa. La masa de pizza o de coca, no debe pegarse en los dedos (exceso de agua), pero tampoco debe estar seca ni blanca (exceso de harina). Con lo cual, añadiremos el ingrediente que sea necesario según veamos.

Una vez finalizado el amasado. Hacemos una bola con la masa, la introducimos en el mismo bol que habíamos usado al inicio, la tapamos con un trapo humedecido y la dejamos levar entre 45 minutos y 1 hora.

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 200ºC y dejamos que vaya pre-calentando. Enharinamos el mármol de nuevo y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, dejando el grosor según nuestro gusto.

Lavamos bien la berenjena, y sin pelarla, la cortamos a rodajas de aproximadamente medio centímetro. 

Colocamos la masa ya estirada en la bandeja del horno, y la cubrimos con las rodajas de berenjena. Añadimos un chorro de miel sobre las rodajas de berenjena, y con la ayuda de una cuchara, extendemos la miel por cada rodaja.

Horneamos la coca durante 30 minutos, o hasta que veamos que la masa se empieza a tostar por las puntas y las rodajas de berenjena adquieren un color marrón caramelo.

Apagamos el horno, añadimos un chorro de aceite por encima de la coca y dejamos la coca 10 minutitos mas dentro del horno apagado.

¡Listo! ¡Que aproveche!

pesto mixto de nueces_

Hola! Os dejo una receta un tanto especial para preparar pesto. Le llamo mixto por que uso albahaca de hoja grande y de hoja pequeña, consiguiendo así un sabor más fuerte y sutilmente alimonado.
Además, los piñones no son santo de mi devoción, así que los sustituyo por nueces. Y naturalmente, no lleva queso.


Ingredientes:
30 hojas de albahaca de hoja grande
50 hojas de albahaca de hoja pequeña
40gr de nueces (peso sin cáscara)
40gr de aceite de oliva
20gr de margarina 100% vegetal
1 diente de ajo
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra


En primer lugar, introducimos en un recipiente para batir, el ajo, la sal, la pimienta, y las nueces, y batimos hasta que las nueces sean del tamaño de medio grano de arroz.
Añadimos las hojas de albahaca y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta que se nos quedará totalmente enganchada a las aspas de la batidora.
En ese momento añadimos, poco a poco y sin dejar de batir, el aceite.

Una vez la salsa este bien unida, añadimos la margarina y damos un último toque de batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

¡Y ya esta listo el pesto!

Combinación de alimentos_

¡click para agrandar tabla!

Retomo el blog con esta tabla. En ella se pueden observar los alimentos que debemos combinar entre ellos y los que no.

El color verde muestra una combinación óptima en cuanto a digestión y propiedades del plato, mientras que el color rojo es del todo desaconsejable. Las combinaciónes amarillas se pueden llevar a cabo, aunque de forma puntual.

Espero que os sea de ayuda!